自古以來,菇類一直是高營養價值的食材,不但含有豐富的醣體及蛋白質、膳食纖維、維生素、
礦物質,還含有特別的微量元素。
己記載的菌類約4,000種,光是登錄在日本的野生菌種就高達1,500種以上,可食用的約有700種。
日本是特別愛食用菇類的國家,不僅運用於飲食上,更是廣泛於藥用,並把菇類當作是長壽與回復
體力的秘方。
近年來,大眾保健意識抬頭,追求健康養身的人越來越多,茹類更是日本民眾用來平時保健的一大選擇。
這些低熱量、 利用價值高的菇類,又屬北海道產的『黃金蘑菇』(Tamogi-take)最具有機能性。
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