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所謂『沉香』者，乃瑞香科 (Thymelaeaceae) 沉香屬 (Aquilaria) 中已知15種以上樹木，以自然、微生物或人工方式使之形成的產品而言； 沉香屬 (Aquilaria) 之各種芳香木，在各國產地已知之俗稱計有 “ Gaharu , Agarwood , Eaglewood, Aloewood 及 Kalambak “. 上述之各種俗稱，已為芳香木蒐集家與商家之所通用。
沉香被喻為植物中的鑽石，其與身俱來的香氣，淡雅宜人，匯集天地陰, 陽五行之氣，而成為唯一能通三界之香品。 沉香其優雅的香氣，至今仍無法由人工所調製，再加上大量採集與應用 以致數量漸漸稀少，沉香是自然極為稀少、極其珍貴的珍寶物質！沉香是一味名貴的中藥。也是佛教禮佛供佛的一種聖物。更是香道文化裡主要的一種香料之一。享有“眾香之首”、“香中之王”等美稱！歐美等國利用沉香提煉精油稀釋後製成香水、洗髮液、沐浴露等日常用品，其香味能較長時間停留在身上。
沉香木自古以來就是非常名貴的木料，亦是工藝品最上乘的原材料。明、清兩代，宫廷皇室皆崇尚用此木製成各類文房器物，工藝精细，與犀角製作相同。在世界上很多地方，沉香木是珍貴的香料，被用作燃燒熏香、提取香料、加入酒中，或直接雕刻成裝飾品。
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