「冷凍真空乾燥技術」之應用相當廣泛，從食品、花卉、化學藥劑之乾燥至動物標本剝製等包羅萬象。凡對溫度敏感易變質而欲保持其原味，且不破壞組織、不變質者，均可使用冷凍乾燥法。
為使藥材經加工製造後能大量行銷，以達經濟效益， 其加工製程均不斷的被導入機械加工。一般加工方式有三種：高溫乾燥法，中溫乾燥法，和低溫真空冷凍乾燥法。
一、高溫乾燥法顧名思義就是以100℃ 以上的高溫把藥材烘乾，好處是成本低，但一部份不耐高溫的藥材成份會產生流失，時間越久流失越多。高溫乾燥法的最大好處就是成本低。
二、中溫乾燥法是以25℃ -70℃ 的溫度把藥材烘乾，一般用在脫水蔬果及多種保健食品的製作上，而其顏色、營養及口味成份的保留，也會比高溫乾燥法，好了許多。
三、低溫真空冷凍乾燥法是將物材以急速凍結為固態（-20~-196℃），在適當真空的條件下使冰昇華為水蒸氣，而除去物材中含水的方法對於提高一些化學、物理、生物性不穩定的藥物製劑的穩定性是一種非常有效的方法，有些藥品的水溶液不太安定，加熱又容易破壞藥品結構，以此方式所生產的藥品既可顧及藥效、安全性，並可增長其保存年 限；尤其藥材若含纖維成份時,其形體的維持皆能達到理想的程度。
目前低溫真空冷凍乾燥法在醫學上廣泛應用於生物科技、血液製劑、血清冷凍乾燥、皮膚乾燥、醫學研究、酵素、荷爾蒙、微生物、藥品等乾燥、針劑製造、檢驗試驗劑，賀爾蒙凍結乾燥，抗生素冷凍乾燥，維他命劑冷凍乾燥等，凡對溫度敏感易變質而欲保持其原味，且不破壞組織、不變質者，均可使用低溫冷凍乾燥法。
