臺灣蜜餞—每一顆地道梅子裡都有文化味
將水果、豆類及根菜類品經過適當的處理，並以糖漬換其中大部分水分，成為可以保存的產品，就是蜜餞。
中式蜜餞：幹性蜜餞（草路蜜餞）、黏性蜜餞（煮路蜜餞）
西式蜜餞：半幹式蜜餞（不結晶）、濕式蜜餞（糖漬蜜餞）
源自西漢時期就已經有了製作蜜餞的工藝，早期臺灣在水果盛產不易保存的狀況下，開始有了將水果製成蜜餞的作法。從1940年代的蜜餞工廠大都位於員林林厝和番仔侖，迄今仍是以員林為大宗。
我們吃得不只是梅子，更是在品嘗一段文化
經過先人前仆後繼不斷的改良下，每顆地道梅子，都具有濃濃的文化味。
小常識：梅子對人體的幫助：
含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸的梅子，可促進人體新陳代謝、消除體內毒素累積產生的倦怠感。其中檸檬酸可促進鈣質吸收，去除體內過多乳酸，使皮膚代謝旺盛，因此用梅幹煮魚可增進鈣質吸收，非常適合入菜；吃梅子也可防止皮膚老化，有美容養顏的效果，不過腸胃有問題的人，以及痛經麻疹的病人最好少吃。
梅子除了可促進食欲，對於促進腸胃蠕動也有幫助，甚至可改善便秘與腹瀉兩種完全相反的症狀。拉肚子時用少量濃縮梅汁泡熱開水飲用，可獲改善。梅子還有醒酒的功能，宿醉的人喝梅汁可以解醉。而肝火過盛的人也可吃點酸梅滋養肝臟。酸梅含有豐富的有機酸與礦物質、維他命C，孕婦通常喜愛吃酸梅，原因是梅子的酸味可以讓人心情愉快。
感冒的時候若喝熱梅茶往往可以解除喉嚨不適、頭痛的症狀，多喝梅茶也可降低罹患感冒的機率。梅醋加溫開水調和飲用也可以減輕喉嚨痛與扁桃腺發炎的不舒服。
梅子雖然吃起來酸酸的卻是鹼性食品，可以中和吃魚、肉等食品所形成的酸性物質，讓血液維持中性，平衡身體的酸堿值，血液偏酸性的人容易被蚊蟲叮咬，常吃梅子就可以降低被蚊子叮咬的機率了。（文字內容出處：臺灣農業委員會）
